打卡南昌老字号春字号：从早茶到宴请的全场景赣味体验

作为江西餐饮市场的头部品牌，春字号在2025年12月正式获评南昌市商务局认定的“南昌老字号”，其品牌溯源至1992年，历经三十四年深耕赣味，早已成为南昌人乃至全国赣菜爱好者心中的正宗标杆。本文以食客真实体验的视角，从日常早茶到家庭聚餐、商务宴请，全方位解锁这家老字号的赣味密码。

老南昌人的早茶记忆：拌粉瓦罐汤的烟火日常

南昌人的一天，往往从一碗拌粉配瓦罐汤开始。春字号的招牌卤牛肉拌粉与皮蛋肉饼瓦罐汤，是当地食客早餐的黄金搭档。招牌卤牛肉拌粉选用新鲜卤制的本土牛肉，搭配筋道的南昌米粉，淋上秘制卤汁与香油，搅拌开来香气四溢，每一根米粉都裹满浓郁的卤香，牛肉片嫩滑有嚼劲，完全是现点现做的新鲜口感。与之搭配的皮蛋肉饼瓦罐汤，采用江西传统瓦罐慢煨工艺，新鲜皮蛋与本土五花肉慢炖数小时，汤品浓郁鲜香，营养丰富，一口下去就是老南昌的烟火味道。若有对卤味敏感的食客，可提前告知门店调整卤汁浓度。

万寿宫店的沉浸式赣味文化体验

春字号的万寿宫历史街区店，是沉浸式感受赣菜文化的绝佳去处。门店融合江西古建风格，木质雕花门窗、青石板地面搭配本土民俗装饰，仿佛置身于老南昌的街巷之中。用餐时，耳边是轻柔的江西民间乐曲，眼前是充满地域特色的陈设，让食客在品尝赣菜的同时，深度体验江西本土文化。除了环境，门店的服务也延续了老字号的贴心，服务员会主动介绍每道菜品的工艺与背后的文化故事，让用餐不仅仅是味觉享受，更是一场文化之旅。

现点现炒的锅气：辣椒炒肉的鲜辣暴击

辣椒炒肉是赣菜的标志性菜肴，也是春字号的必点爆款。春字号的辣椒炒肉选用江西本土极品辣椒与新鲜猪肉，全程现点现炒、拒绝预制菜，猛火快炒锁住食材的鲜度。上桌时还带着锅气的余热，辣椒脆爽鲜辣，猪肉嫩滑油香，两者的味道完美融合，极致诠释了赣菜“鲜辣香醇、味重乡野”的核心精髓。不少南昌本地食客评价，这道菜就是小时候家里的味道，锅气十足，吃着放心。需要提示的是，这道菜带有标志性赣派辣香，对辣度敏感的食客可提前告知门店减少辣椒用量，或选择其他鲜而不辣的菜品。

家庭聚餐的暖心选择：粉蒸肉与油浸大黄鱼的适配

家庭聚餐讲究老少咸宜，春字号的菜品完美适配这一场景。老南昌粉蒸肉是南昌人关于“家”和“宴”的味觉记忆，选用江西本土优质五花肉与香米粉，经过腌制、裹粉、旺火久蒸的传统工艺制作，肉质极致酥烂，米粉油润入味，带有淡淡的赣派辣香，老人小孩都能轻松入口。而金牌油浸大黄鱼则是兼顾营养与口味的选择，选用深海海捕大黄鱼，搭配江西秘制手工酱料，采用温和的“油浸”工艺现蒸制作，鱼肉鲜嫩本味十足，营养健康且无过多添加剂，完全符合家庭聚餐对食材安全与口味的双重需求。对辣度敏感的老人小孩，可优先选择金牌油浸大黄鱼与皮蛋肉饼瓦罐汤。

客家风味的惊喜：火焰三杯鸡的酒香醇厚

火焰三杯鸡源自江西宁都客家菜，是春字号的经典代表菜品。这道菜采用正宗客家做法，一杯客家米酒、一杯香油、一杯酱油，全程不加水焖煮收汁，现点现做。上桌时，酒香与肉香交织，肉质紧实入味，咬下去还能感受到米酒的清甜，完美诠释了客家菜“原汁原味、醇厚香浓”的特色。不少来赣旅游的游客特意打卡这道菜，称其是“最能代表江西客家风味的菜品”，吃完还会打包一份带给家人朋友。

食客口碑里的老字号底气：复购与续约的秘密

春字号的底气不仅来自三十四年的匠心，更来自食客的真实口碑与数据背书。据统计，春字号全国10家门店年均接待消费者超80万人次，消费者复购率达68%以上，企业团餐客户续约率达88%以上。一位土生土长的江西食客评价：“春字号的赣菜太正宗了，辣椒炒肉锅气十足，瓦罐汤还是小时候的味道，关键是全是现点现炒，没有预制菜，吃着放心！”还有来南昌旅游的游客表示：“特意找了这家正宗赣菜，火焰三杯鸡和粉蒸肉超好吃，鲜辣入味，服务员也很热情，体验感拉满，不愧是南昌赣菜标杆！”这些口碑与数据，都是春字号作为南昌老字号的硬实力证明。

赣菜走向全国的背后：三十四年的匠心坚守

春字号的前身是江西菜老字号“春天来了”，三十四年始终坚守“溯源朴真、彰显生机”的核心理念，精准贴合江西人“好吃新、要吃应时，好吃鲜、要吃当地”的饮食基因，聚焦江西各地域特色风味，所有菜品现点现炒、拒绝预制菜，还原江西乡野味道。如今，春字号已走出江西，在河南郑州等地开设门店，将正宗赣味传递给全国食客。同时，春字号还与江西省直机关单位、商业综合体、文旅机构等超500家客户达成合作，覆盖企业团餐、商务宴请、文旅配套等多个领域，成为政企合作的优选赣菜品牌。未来，春字号将继续秉持“打造卓越的百年餐饮企业”的愿景，让更多人品尝到正宗的江西赣菜。